Vous trouverez ci-dessous le compte-rendu de la réunion représentants parents d’élèves / mairie de Montrouge / IEN qui s’est tenue le 13 janvier, ainsi que le compte-rendu de la dernière Commission des menus qui a eu lieu en visio le 14 janvier.
Bonne lecture !
CR_fcpe_ Reunion mairie-RPE_20210113
CR_fcpe_commission des menus_20210114
Remarques de la FCPE :
– Trop de sauce dans les plats même si justifié par le mode de chauffe (remarque appuyé par le représentant des écoles).
– Problématique de l’utilisation de barquettes plastiques pour le réchauffage des plats : à la vue des dernières recommandations sur le fait de limiter la température de chauffe de certains conteneurs plastiques (ex : Bisphénol) , il est clair que nous n’avons pas assez de recul pour garantir que l’utilisation de ces plats est sans danger pour nos enfants.
* Le prestataire accepte de fournir la fiche technique des barquettes.
* La mairie semble en phase pour analyser ce risque et étudier les solutions alternatives (plat en inox …).
* La mairie s’est engagée à nous fournir la fiche technique des fours pour mieux comprendre le mode de chauffe.
– De nouveau, nous avons demandé à recevoir les fiches techniques de chaque recette, mais à ce jour toujours aucun retour.
– Demande auprès du prestataire de respecter un peu plus la saison de crudités proposées dans les menus (notamment pour le concombre Bio et Tomates proposés dans les menus de Janvier et Février).
– Le goûter en maternelle semble insuffisant : plusieurs enfants se plaignent d’avoir faim.
* La diététicienne de la mairie indique que cela dépend des enfants et que la quantité est conforme à la réglementation fixé par le GEMRCN.
* En complément des goûters, la plupart des écoles utilisent le pain restant du repas de midi.
– Le Hoki est un poisson identifié à risque pour la santé (absorption de polluants) :
* Première mesure : dans les menus de Janvier et Février, le Hoki est remplacé par du Lieu.
* Dans le prochain appel d’offre sur le prestataire des cantines, la mairie semble prête à inclure la question de la provenance des poissons et les risques associées.
Remarques de la PEEP :
– Problème avec les fruits servis : taille trop importante et manque de maturité.
– Proposition d’utiliser plus de fruits préparés : sous sachet ou autres.
– Réponse de la Mairie : Problème avec date limite de consommation + risque sur conservateurs + utilisation dans les écoles d’épluches pomme pour pouvoir trancher les fruits en quartier (utilisé sur pomme et poire).
– La qualité de la viande n’est pas au rendez-vous : La réponse est toujours la même = Utilisation de Race à Viande + traçabilité sur la viande.
Remarques des différents représentants des écoles et centres de loisirs :
– Qualité des fruits en amélioration.
– Potage souvent trop salé.
– Viandes moins grasses mais un peu trop de nerfs.
– La semaine du goût s’est bien passée et semble avoir été apprécié par les élèves
– Certains fromages sont trop « forts » pour les maternelles.
– Problème de retard dans la livraison des plats dû à un nouveau process dans le cadre du changement de la société de livraison puisque qu’à priori il y a une vérification faite avec le représentant de l’école et le chauffeur.
– Problème « gastrique sur Rabelais à la date du 06/11 : 5 adultes malades + plusieurs enfants :
* Doute sur la qualité du repas ce jour.
* La Mairie rappelle qu’il est important de le signaler immédiatement pour faire tester les plats témoins.
* A noter que c’est la seule école qui s’est plaint de ce genre de symptômes.
Nouveauté Scolarest :
– Dégustation à l’aveugle : Objectif = améliorer les recettes.
– Réalisés par des employés Fiche qualité sur chaque recette à compléter.
Prochaine commission : le 23/01 à partir de 18h
Date des visites des cantines :
– 09/01 : Rdv à 11h30 à Rabelais puis repas à Berthelot (liaison froide).
– 16/01 : Rdv à 11h30 à Duval puis repas à Queneau (liaison froide).
– 20/01 : Rdv à 11h30 à Boileau puis repas à Buffalo (Cuisine sur place).
– 29/11 : Rdv à 11h30 devant Briand (liaison froide), repas au même endroit.
– 06/02 : Rdv à 11h30 devant Maurice Arnoux puis repas à Renaudel (Cuisine sur place).
– 12/02 : Rdv à 11h30 devant Haut Mesnil (liaison froide), repas au même endroit.
Menus étudiés pour la période du 5 novembre 2012 au 4 janvier 2013
Etaient présents :
Mairie : Mme Gastaud (adjointe au maire chargée de l’enseignement), Mme Favra (adjointe au maire chargée de la petite enfance), une partie de l’équipe du service enseignement
Directeurs d’école : Maternelle Maurice Arnoux
Représentants du périscolaire : Elémentaire Rabelais, Maternelle Maurice Arnoux
Cuisiniers : Groupe scolaire Boileau
Parents d’élèves : Gaëlle Hiecque et Olivier Braito pour la FCPE, Isabelle Berta pour la PEEP
Scolarest : l’assistant technique en charge de la relation avec la ville de Montrouge, la personne en charge de l’élaboration des menus accompagnée d’un stagiaire.
Première commission des menus de l’année. Le contrat avec l’entreprise Scolarest a été reconduit pour cette année. Depuis la fin de l’année écoulée, la nouvelle cuisine centrale est maintenant en capacité de fournir de la purée « maison », elle devrait pouvoir permettre de préparer des soupes maison avant la fin de l’année.
Nous commençons par passer en revue les menus de la semaine du goût (du 15 au 19 octobre 2012) qui sera cette année sur le thème des 4 saveurs (amer, salé, sucré et acide) et 5 sens, les animateurs ont pour mission d’expliquer le pourquoi des menus aux enfants. La planche menu de cette semaine sera affichée prochainement dans les écoles. Les retours de vos enfants sur ces repas sont les bienvenus.
Nous passons ensuite à l’étude des menus proposés pour les mois de novembre et décembre :
– les aliments interdits par le cahier des charges et figurant sur la proposition sont supprimés : crevettes, pamplemousse
– les endives sont également remplacées quand elles sont proposées en entrée, les dernières livraisons étant jugées de trop piètre qualité
– introduction des semoules au lait et riz au lait en dessert
– il est demandé au prestataire de se renseigner sur la possibilité de servir des soupes sans conservateur dans le cas où celles qui sont proposées ne sont pas « maison ».
La prochaine commission des menus aura lieu le mardi 20 novembre. D’ici là, nous avons besoins des avis de vos enfants ! Vous pouvez nous faire par de vos remarques ou questions à l’adresse des cantoches : lescantoches@gmail.com.
